Технологія виробництва продукції вівчарства

Зміст

  • ПЕРЕДМОВА
  • Розділ І. Стан і перспективи розвитку вівчарства
    • 1.1. Світова культура вівчарства
    • 1.2. Стан, тенденції розвитку ринку галузі вівчарства України
  • Розділ ІІ. Біологічні, господарсько-корисні конституційні особливості овець
    • 2.1. Біологічні особливості овець
    • 2.2. Основні фізіологічні параметри здорової вівці
    • 2.3. Конституція овець
    • 2.4. Екстер'єр та інтер'єр овець
    • 2.5. Кондиції овець
  • Розділ ІІІ. ПРОДУКЦІЯ ОВЕЦЬ
    • 3.1. Вовнова продуктивність овець
      • 3.1.1. Якісні властивості вовни, використання їх у системі оцінювання та переробки сировини
      • 3.1.2. Кількісні показники вовнової продуктивності
      • 3.1.3. Формування якісних і кількісних показників вовнової продуктивності овець
    • 3.2. Смушкова продуктивність овець
    • 3.3. Овчинна продуктивність овець
    • 3.4. М'ясна продуктивність овець
      • 3.4.1. Дієтичні і кулінарні властивості баранини
    • 3.5. Формування м'ясної продуктивності овець
      • 3.5.1. Оцінка м'ясної продуктивності овець
    • 3.6. Молочна продуктивність овець. Фізико-хімічні властивості молока овець
      • 3.6.1. Доїння овець
      • 3.6.2. Морфо-фізіологічні властивості молочної залози овець
      • 3.6.3. Ріст і розвиток молочних залоз
      • 3.6.3. Молоко і молозиво
      • 3.6.4. Процес молокоутворення
      • 3.6.5. Регуляція молокоутворення
      • 3.6.6. Функціональний зв'язок молочних залоз з іншими органами
  • Розділ ІV. Племінна робота у вівчарстві
    • 4.1. Популяційно-генетичні основи селекції
      • 4.1.1. Походження, одомашнення та доместикаційні зміни овець
      • 4.1.2. Породи овець
    • 4.2. Основні принципи відбору та підбору у вівчарстві
      • 4.2.1. Основні ознаки відбору за продуктивністю
      • 4.2.2. Оцінка племінної цінності овець
    • 4.3. Племінний підбір у вівчарстві
    • 4.4. Методи розведення у вівчарстві
    • 4.5. Організація і планування племінної роботи у вівчарстві
      • 4.5.1. Бонітування овець
      • 4.5.2. Племінний облік у вівчарстві
      • 4.5.3. Особливості племінної роботи в господарствах різних категорій
      • 4.5.4. Планування племінної роботи у вівчарстві
      • 4.5.5. Сучасні дослідження геному овець
  • Розділ V. Технологія виробництва продукції овець
    • 5.1. Відтворення стада і вирощування молодняку
    • 5.2. Біологічні особливості розмноження овець
      • 5.2.1. Підготовка баранів-плідників та вівцематок до парування
      • 5.2.2. Методи підвищення статевої активності та плодючості вівцематок
    • 5.3. Організація підготовки та проведення парування (осіменіння) овець
    • 5.4. Забезпечення нормальної суягності маток, підготовка і проведення ягніння
      • 5.4.1. Догляд за новонародженими ягнятами і матками, що окотилися
      • 5.4.2. Формування сакманів
      • 5.4.3. Фактори, що визначають збереження ягнят
    • 5.5. Вирощування молодняку після відлучення від маток до переведення в основне стадо овець
    • 5.6. Годівля і утримання овець
      • 5.6.1. Фізіологія травлення овець
      • 5.6.2. Корми для овець
      • 5.6.3. Підготовка кормів до згодовування
      • 5.6.4. Особливості годівлі овець різних статевих і вікових груп
      • 5.6.5. Технологія літнього пасовищного утримання овець
      • 5.6.6. Зимова годівля та утримання овець
    • 5.7. Одержання і первинна переробка продукції овець
      • 5.7.1. Стриження овець і підготовлення вовни до реалізації
      • 5.7.2. Методи стриження овець
      • 5.7.3. Пакування і маркування вовни
    • 5.8. Виробництво баранини
      • 5.8.1. Транспортування забійних овець на м'ясопереробні підприємства
      • 5.8.2. Приймання і ветеринарний огляд тварин
      • 5.8.3. Технологія забою
      • 5.8.4. Морфологічний і хімічний склад м`яса
      • 5.8.5. Система стандартизації забійних овець і туш
      • 5.8.6. Розділення туш на напівтуші
      • 5.8.7. Зберігання туш, охолодження, консервування, оцінювання і зберігання туш та використання баранини
      • 5.8.8. Пакування та маркування м'ясних консервів
    • 5.9. Виробництво напівфабрикатів
    • 5.10. Рецепти популярних блюд із баранини
    • 5.11. Технологія вироблення овчин
    • 5.12. Первинна та поглиблена переробка овечого молока
      • 5.12.1. Біохімічний, фізико-хімічний склад овечого молока
      • 5.12.2. Бактерицидні властивості молока
      • 5.12.3. Мікрофлора і технологічні властивості молока
      • 5.12.4. Хвороби, які передаються через молоко
      • 5.12.5. Джерела бактеріального забруднення молока
      • 5.12.6. Вади молока
    • 5.13. Продукти з овечого молока та технологія виготовлення сирів бринзи та чанах
    • 5.14. Доїльні установки для овець
  • Розділ VІ. Збереження здоров'я овець
    • 6.1. Хвороби овець
    • 6.2. Ветеринарно-санітарні і лікувально-профілактичні міроприємства збереження здоров'я овець
  • Лабораторна робота №1
  • Словник термінів та визначення понять
  • Список рекомендованої літератури
  • Додатки